酸白菜食譜

秀山酸白菜特意選用包心白菜，而非山東大白菜，就是取它口感的細緻，製作過程中無需汆燙，就能夠輕易讓乳酸菌進行自然發酵。把光合作用後的清甜，從菜的內部慢慢轉化爲口感回甘而且有益健康的酸香。過程中只取包心白菜嫩葉＋鹽巴，讓酸白菜鍋擺脫洗米水發酵出的醋酸味，越煮越酸香。包裝內湯汁富含乳酸菌，料理時請一併使用，更添甘醇。

酸白菜砂鍋

酸菜白肉湯

材料：

1. 秀山酸白菜 1包/8兩/300g

2. 高湯 2000cc

3. 切薄五花肉片 4兩/150g

做法：

將秀山酸白菜撕成條狀、切短，連汁與高湯倒入鍋中煮滾，轉中火煮15分鐘後，放入切薄五花肉片(註)轉中火，煮滾即可食用。任意加入冬粉、蕈菇、火鍋料，即成暖呼呼酸白菜砂鍋。

※註：如是整塊五花肉需先洗、汆燙、清洗，再水蒸去油，又再熱、冷水洗，冷卻、整形、打包，冰箱凍存。(肉質好，無油膩味)

酸 菜 炒 肉 片 【5人份】

材料：

1. 秀山酸白菜 1包/8兩/300g

2. 切薄五花 肉 8兩/300g

3. 砂糖 1g

做法：

1. 酸白菜撕成條狀、切短，連汁備好。

2. 先下油熱鍋，再將酸白菜連汁倒入炒香。

3. 將切薄五花肉片平均鋪在酸白菜上， 蓋上鍋蓋悶煮20秒後，再拌炒至熟，最後再加入砂糖調味即可食用。

網路上的新發現

第三屆家樂福廚神大賽勇奪亞軍的網紅媽媽：俏媽艾瑪xNA星人，利用秀山酸白菜製作熱炒、冷盤兩相宜的十香菜：https://icook.hk/recipes/283232

酸白菜用酸、鹹、香，融合繽紛的新鮮蔬菜鮮甜

俏媽艾瑪xNA星人，還利用秀山酸白菜搭配天然清甜的燉牛肉做成獨家牛肉麵：「真的是絕配！那為什麼我沒有把酸白菜加進湯頭呢？燉牛肉後湯自己本身散發出來的香氣濃郁，進可攻退可守，加入炒酸白菜的吃法才叫畫龍點睛！」https://goo.gl/bRpT2b

秀山酸白菜，真的100%是天然脆、天然香甜的白菜味兒，沒有一點點的化學藥劑，很令人放心