盛產於端午前後的蕎仔，別名：蕗蕎，蕎頭
屬五辛之一（蔥、蒜、韭、薤、洋蔥）
中醫書典稱之為「薤（ㄒーㄝヽ）白」
性溫，味辛，不但溫腎助陽，促進消化，降低血脂
還能利尿、袪濕，幫助排毒及提升代謝
是日本人眼中的養生聖品（良京）
也是原住民部落的常用食材
客家鹽滷法製成的秀山蕎仔
天然發酵富含乳酸菌，辛香微嗆特別爽口開胃