緣起︰客家先民勤儉、努力，『晴耕雨讀』，涉獵古書，得知枳殼〈註：枳殼是一種中藥材〉即是野生酸柑曬乾陳放而成，它有降火，潤喉...等功效，因而引發客家茶農精研，拌合茶葉，降低酸澀，並兼有陳年老茶醇香平順口感及提昇原有功效。即成早年『客家人』古法自製果茶飲料。
＜一＞製法及品質︰ 寒冬臘月，將野生金黃酸柑（非一般柑桔，果實較大，味酸香，亦稱虎頭柑），在果蒂部挖切小洞，果肉、汁掏出，拌合切碎高級頭屋清茶，再填回果內，經多次蒸、焙、壓、晒乾後密封，置陰涼乾燥處三年，再經磨碎以西德棉紙包裝而成。湯色為琥珀紅半透明，呈麥甘香，喉韻清順芳醇，微酸不澀能清飲（不加糖），為遵古法製之陳年上品。
＜二＞用法及功能︰ 沖泡時將100cc茶壺，（杯、碗）放一小包袋茶，倒入沸騰開水，不時輕搖，３～４分鐘即可飲用，可泡數回，能降火氣、潤喉、爽聲、提神之純果茶飲料〈配冰糖口感及效果更佳〉。近期本園研究成功，以酸柑茶（茶包）1公克：70c.c天然礦泉水比例放入瓶內，常溫浸泡2小時（2℃，8小時），不時輕搖後，呈現深咖啡色，微酸，含特殊酸柑茶果油燻香，飲之滿口醇甘，生津止渴，頗符合現代人要求，快速簡單，夏天居家外出，DIY天然果茶冷飲料。