• 炳秀 張

真、假美人茶(椪風茶)大揭秘


大椪風:取一標準好東方美人茶與另一種較鬆、脆輕假美人茶,以同樣「茶葉量、水、時間、溫度」泡飲多次,對照前篇以『真識茶幾儕』方法細細品嚐,必能悟出其中「真椪風,假美人」之「孔蹺」(客語,意指竅門),朋友社交泡茶,你必定成「真識茶」的「大椪風」。

※※註︰椪風︰客語吹牛之意。


東方美人茶菁

炎夏六月,不噴農藥之茶樹,其嫩芽經小綠葉蟬 (1公釐) 針吮而蛻變,僅長約二公分,葉呈金黃,週邊泛紅,心芽肥大,細心摘下,在半醱酵呵護調製中成珍品。芽呈白毫織尖,茶湯橙紅,富蜂蜜芳醇,茶性溫潤。


圖左為一般茶菁,圖右為東方美人茶菁。比較之下,相同芽葉數量,東方美人茶菁心芽特別肥短,顏色也較為焦黃。





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