真、假美人茶（椪風茶）大揭秘

大椪風：取一標準好東方美人茶與另一種較鬆、脆輕假美人茶，以同樣「茶葉量、水、時間、溫度」泡飲多次，對照前篇以『真識茶幾儕』方法細細品嚐，必能悟出其中「真椪風，假美人」之「孔蹺」（客語，意指竅門），朋友社交泡茶，你必定成「真識茶」的「大椪風」。

※※註︰椪風︰客語吹牛之意。

東方美人茶菁

炎夏六月，不噴農藥之茶樹，其嫩芽經小綠葉蟬 (1公釐) 針吮而蛻變，僅長約二公分，葉呈金黃，週邊泛紅，心芽肥大，細心摘下，在半醱酵呵護調製中成珍品。芽呈白毫織尖，茶湯橙紅，富蜂蜜芳醇，茶性溫潤。

圖左為一般茶菁，圖右為東方美人茶菁。比較之下，相同芽葉數量，東方美人茶菁心芽特別肥短，顏色也較為焦黃。